Albert Einstein, Yahudi asıllı Alman teorik fizikçi. 1921 yılında Einstein, Nobel Fizik Ödülü’ne layık görülmüştür.
Doğum tarihi: 14 Mart 1879, Ulm, Almanya
Ölüm tarihi ve yeri: 18 Nisan 1955, Princeton Medical Center at Plainsboro, New Jersey, ABD
Aldığı ödüller: 1921 Nobel Fizik Ödülü; Copley Madalyası; Max Planck Madalyası
Çocuklar: Eduard Einstein, Hans Albert Einstein, Lieserl Einstein

Nazi zulmünden kaçıp Amerika'ya yerleşti.. Çok ironik bir nokta olaya burada giriyor ki: eğer 2.dünya savaşı biraz daha sürseymiş, Almanya'ya da atom bombası atılması gündeme gelecekmiş böylece kendi ülkesini kendi geliştirdiği bir kuvvetle yıkma bahtsızlığına düşecekmiş.. Dünyanın gelmiş geçmiş en zeki adamları arasında gösterilen bu bilim insanın şöyle bir sözü de üzerinde düşünmeye oldukça değer:

"bir şeyi anladım ki, tanrı evreni zar atarak yönetmiyor."

İsviçre'de bir klinikte hekimin hastasına her akşam bir avuç çekirdek çitlemesini önermesiyle incelemiştim ilk kez, çocukluğumuzun çekirdeğini.. sonrasında bacak krampları olan hastalarımda magnezyum seviyesi hafif düşükse, önerdim. Ve bugün 82 yaşında yıllardır bacak krampları olan bir hastam mutlu mutlu geldi, size hep dua ediyorum diye, niye dedim, güldü, artık akşamları çekirdek çitliyorum, krampta yok, daha da mutluyum dedi...

Çekirdek çitlemek neden mi önemli?
Kabak Çekirdeği; B, E, K vitamini, omega 3 ve Omega 6, manganez, magnezyum, demir, bakır, E vitamini ve çinkodan zengindir.

Kabak çekirdeği’nin protein içeriği; bedene dışardan alınması şart olan (fenilalanin, triptofan, metiyonin) gibi temel (esansiyel) amino asitler açısından çok zengindir.

Triptofan; noreadrenalin, serotonin ve GABA gibi beyin biyokimyasal düzeninde düzenleyicilerin ön maddesidir.

Noradrenalin eksikliği dikkat dağınıklığına neden olur. Serotonin eksikliği anksiyete, kaygı hali ve depresyona neden olur.

Kabak çekirdeği’nin zengin olduğu amino asitlerden biri de arginin’dir.

Arginin C vitamini ve Folik Asit gibi; nitrik oksit sentezini doğal yoldan artırır. Nitrit oksit (NO) genel olarak damar sağlığı için çok gereklidir.

Kabak çekirdeği; içeriğinde doymamış yağ oranı yüksektir ve kandaki yağları azaltır.

Kabak çekirdeği içerdiği Fitosterin (Phytosterin) ile; kolesterolü azaltır, prostat büyümesine faydalıdır.

Yarım bardak kabak çekirdeği, günlük magnezyum ihtiyacının %46 sını, demirin %28.’ni, manganezin %52’sini, çinkonun %17.’sini ve proteinin yüzde 17si’ni karşılar.

Bir bardak kabak çekirdeğinde, 16 mg kadar çinko bulunur. Kabak çekirdeği alanin, glisin ve glutamik asit gibi amino asitler bakımından da zengindir.

Bazı B vitaminlerini içerdiği gibi kemik sağlığı ve kan pıhtılaşması için ihtiyaç olan K vitaminini önemli bir miktarda da içermektedir.

Arginin;

-Kalp ve damar sağlığı
-Ektra yağların depolanmasının azaltılması
-Beyindeki aktivitelerin hızlandırılması
-Üreme organlarının sağlığı,
-Yaraların çabuk iyileşmesi