Fransızca'da entrecôte, biftekler için kullanılan premium bir sığır eti kesimidir. Geleneksel bir entrecôte, İngilizce konuşan dünyanın farklı bölgelerinde kaburga, kaburga, kulüp, Scotch fileto veya Delmonico olarak bilinen bifteklere karşılık gelen kaburga bölgesinden gelir.
